BIDEN 2018

🍚 Riz
Yamadanishiki d'Itoshima, poli à 70 %, avec du riz koji.

🏯 Brasserie
Mii no Kotobuki (anciennement Inoue Gōmei), fondée en 1922 à Mii (Tachiarai), dans la préfecture de Fukuoka. Gamme Hōjō.

🍶 Méthode
Junmai, fermentation traditionnelle de type yamahai. Saké vieilli à température ambiante pendant plus de huit ans, assemblage des millésimes 1994, 2015 et 2018. 16 % vol.

🥂 Notes de dégustation
Rond et corsé, aux notes de caramel.

🌡️ Service
À température ambiante ou légèrement chauffé. Se marie avec les viandes, la sauce soja, le miso et les plats épicés.