LE BOIS DES MERVEILLES 2023*

🍇 Cépage
Carignan 60% + Grenache 40% — cuvée Le Bois des Merveilles 2023, Minervois AOC. Domaine Jean-Baptiste Sénat — Charlotte et Jean-Baptiste Sénat. Trausse-Minervois. Carignan centenaires + Grenache 60 ans.

🌱 Terroir
Trausse-Minervois, Aude, Languedoc, France. Domaine Sénat — Jean-Baptiste et Charlotte Sénat, installés en 1996 après des études à Sciences Po. Le Bois des Merveilles : parcelle bordée d'un bois, sur terroir unique de lentilles siliceuses de garrigue et argilo-calcaire à 250 m d'altitude. Agriculture biologique Ecocert. Vignes en gobelet, 30 hl/ha.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, mi-septembre. Vinification en grappes entières. Cuvaison 15 jours. Levures indigènes. Élevage 20 mois en barriques de plusieurs vins. Mise en bouteille en jour fruit (calendrier lunaire). Sans filtration. SO2 total 25 mg/L.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis profond aux reflets sombres. Nez expressif de fruits noirs (myrtille, mûre), garrigue, épices douces, notes de cuir. Bouche à la fois fine et puissante, matière soyeuse, tanins d'une grande élégance, longue finale. Le grand vin de Sénat — profondeur, finesse et puissance réunies. 10-15 ans de garde.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique Ecocert. Levures indigènes. Sans filtration. Mise en jour fruit.