LA VAGUE 2018

🌾 Riz & Polissage
Riz Tamasakae, taux de polissage de 70 %.

🏯 Brasserie
Les Larmes du Levant — première brasserie française dédiée au saké traditionnel, fondée en 2017 à Pélussin (Loire) par Grégoire Bœuf, formé au Japon. Les matières premières sont importées directement du Japon ; seuls des sakés Junmai y sont produits.

⚗️ Brassage
Junmai (riz, eau, levure, koji ; sans alcool ni sucre ajoutés), brassé avec l'eau pure du Mont Pilat, puis élevé en cuve.

🍶 Dégustation
Une première touche d'acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Corps droit, finale légèrement sodée. Profil frais et floral.

🌡️ Service
Servir frais à température ambiante. À table avec le jambon et les produits régionaux français.