AKISHIKA OKARAKUCHI

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki cultivé localement. Taux de polissage de 60 %.

🏯 Brasserie
Akishika Shuzo — brasserie de saké située dans les montagnes entre Kyoto et Osaka, au milieu de rizières en terrasses.

⚗️ Brassage
Junmai Muroka Nama Genshu : non filtré, non pasteurisé, non dilué. 17 % alc. — SMV +15 — acidité 2,7.

🍶 Dégustation
Saké robuste et sec, sur la noix noire et le caramel, évoluant vers le quatre-épices et le clou de girofle. Il se bonifie à l'ouverture : plus rond et plus doux après plusieurs jours.

🌿 Nature
Junmai : saké de riz pur, sans alcool ajouté.