HOP LA 2021

🍇 Cépage
Grenache 60% + Syrah 20% + Carignan 20% — cuvée Hop Là 2021, Côtes du Roussillon AOC. Domaine du Bout du Monde — Édouard Laffitte.

🌱 Terroir
Cassagnes, Roussillon, Pyrénées-Orientales, France. Domaine du Bout du Monde — Édouard Laffitte. Vignes de plus de 40 ans exposées nord-ouest et nord-est sur sols de gneiss, en altitude. Agriculture biologique certifiée. Vinification dans l'ancienne cave coop de Lansac partagée avec Loïc Roure.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles, en caisses. Raisins refroidis à 4°C. Macération carbonique pendant 3 semaines avec levures indigènes. Élevage en cuves (Grenache partiellement en quelques fûts bourguignons). Non collé, non filtré. Micro-dose de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe grenat clair, lumineuse. Nez expressif de fruits rouges frais, épices légères, notes florales. Bouche fraîche et juteuse, tanins légers, grande buvabilité, légèreté de l'altitude. Un Roussillon nature croquant, fruité et sans surcharge alcoolique — le vin de terrasse d'Édouard.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Levures indigènes. Micro-dose de soufre. Non filtré.