LES GRANDES COTES CHAMPAGNE GERBAIS

🍇 Cépage
Pinot Noir (parcelle « Les Grandes Côtes », exposition nord) — blanc de noirs.

🌱 Terroir
Champagne, Celles-sur-Ource (Côte des Bar, Aube). Domaine familial Pierre Gerbais (Aurélien Gerbais), 18 ha sur marnes/calcaire kimméridgien (comme à Chablis). Bio depuis les années 1990 (Ampelos). Champagne de lieu-dit, mono-cépage Pinot Noir.

🍾 Vinification
Pressurage doux (Coquard), fermentations en cuve inox avec levures indigènes, sans soufre ajouté, élevage sur lies 30-36 mois. Long élevage sur lattes.

🫧 Dosage
Extra Brut / faible dosage.

🥂 Notes de dégustation
Bulle fine. Nez profond de petits fruits rouges, épices, notes crayeuses. Bouche vineuse, ample et minérale, patine épicée, finale tendue et saline.

🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture biologique, faibles intrants, sans soufre ajouté en vinification.

🍽️ Accords mets
Apéritif gastronomique, poissons, volailles, viandes blanches.

🌡️ Service / Garde
Servir 9-11°C. Beau potentiel de garde.