JURASSIQUE

🍎 Variétés de pommes
Fréquin Rouge, Mettais, Saint Aubin, Binet Rouge, Domaine, Rambeau — cuvée Jurassique, Cidre Brut Grand Cru. Domaine Antoine Marois. Cambremer, Pays d'Auge, Normandie. Cuvée parcellaire 95/100 RVF.

🌱 Terroir
Cambremer, Pays d'Auge, Calvados, Normandie, France. Domaine Antoine Marois — agronome formé dans le monde du vin. 7,5 ha de verger haute-tige en prairies naturelles. Sol superficiel sur roche-mère calcaire du Jurassique (d'où le nom). Pommes sans aucun traitement.

🍾 Élaboration
Cueillette à la main. Fermentation en levures indigènes en cuves inox. Prise de mousse naturelle en bouteille (méthode ancestrale). Pas de gazéification. ~5,5-7% alc. Soufre minimal.

🥂 Notes de dégustation
Robe cuivrée intense. Nez mûr et complexe : pomme/poire, notes florales, légère oxydation noble. Bouche ample et ronde, minérale et délicate, bulle fine, finale saline persistante. Un cidre de gastronomie — 95/100 Revue du Vin de France.

🍽️ Accords
Camembert ou Livarot bien affinés, plats thaïs, cuisine sucrée/salée, poissons nobles (turbot, saint-pierre), homard.