EL PÉPÉ 2021

🍇 Cépage
Carignan 100% — cuvée El Pépé 2021, vignes de 75 ans sur calcaire dur de Ventenac, à 300 mètres d'altitude. Le nom est un hommage à l'âge vénérable des vignes.

🌱 Terroir
Aragon (Cabardes), Languedoc, Aude, France. Domaine des 4 Pierres — Édouard Fortin. Sol calcaire dur de Ventenac à 300 mètres d'altitude. Agriculture biologique certifiée.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Macération carbonique totale en grappe entière. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage 6 mois en fût. Peu de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe rouge soutenu. Nez de petits fruits rouges acidulés, notes légèrement fumées et poivrées. Bouche légère, tanins soyeux, fraîche et croquante. Un Carignan aérien et frais qui réconcilie avec ce cépage souvent mal-aimé.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Levures indigènes. Macération carbonique. Peu de soufre.