AKISHIKA ARAGASHI NIGORI

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki biologique (culture Akishika) — polissage 70%. Aragashi Nigori (荒樫 にごり) = Nigori rustique et sauvage. Akishika Shuzo. Nose, Osaka.

🏯 Brasserie
Akishika Shuzo — 1886, Nose, Osaka. 6ème génération Hiroaki Oku. 25 ha de riz en biodynamie. Aragashi = pressage grossier, maximum de lies gardées.

⚗️ Brassage
Junmai Muroka Namagenshu Yamahai Nigori. Filtration grossière laissant beaucoup de kasu (lies). Non filtré, non pasteurisé, non dilué. ~17% alc. Levures et bactéries lactiques sauvages.

🍶 Dégustation
Robe blanche crémeuse et trouble. Nez riche et céréalier : riz, yaourt, légère acidité lactique. Bouche ample et crémeuse, umami profond, acidité vivante, texture veloutée des lies. Un Nigori sauvage et artisanal d'Osaka — la version la plus brute et naturelle possible.

🌿 Nature
Riz 100% biologique. Levures et bactéries sauvages. Non filtré, non pasteurisé, non dilué.

🌡️ Service
Bien agité avant service. Frais (5-8°C). Avec plats umami, curry, fromages persillés.