HANATOMOE

🌾 Riz & Polissage
Yamada Nishiki ou riz local de Nara — polissage 60-65%. Hanatomoe (花巴) = «Tourbillon de fleurs», marque emblématique de Miyoshino Shuzo.

🏯 Brasserie
Miyoshino Shuzo — fondée en 1912, Yoshino, Nara. Au cœur de la forêt de cerisiers de Yoshino, site classé UNESCO. Eau de source pure de la rivière Yoshino. Levures sauvages et méthodes kimoto.

⚗️ Brassage
Junmai Kimoto. Starter Kimoto par bactéries lactiques sauvages. Levures indigènes de la brasserie. Élevage sur lies. ~15-16% alc.

🍶 Dégustation
Robe or pâle. Nez délicat et floral : fleurs, fruits blancs, légère minéralité. Bouche fraîche et équilibrée, acidité naturelle vive, umami fin, finale propre. Le sake de la montagne de cerisiers de Yoshino.

🌡️ Service
Frais (10-12°C) ou tiédi. Avec cuisine japonaise légère, poissons, fromages doux.