ABALONE

🍇 Cépage
Melon de Bourgogne 100% — cuvée Abalone du Domaine de la Combe, aux notes iodées évoquant le coquillage éponyme.

🌱 Terroir
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Saint-Fiacre-sur-Maine, Loire-Atlantique, France. Domaine de la Combe — Pierre-Henri Gadais. Sols d'orthogneiss, gneiss et schiste. Agriculture biologique certifiée depuis 2021.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves souterraines. Élevage sur lies. Travail selon le calendrier lunaire. Faible dose de sulfites en fin de fermentation alcoolique.

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle. Nez minéral et iodé rappelant le coquillage, agrumes, fleurs blanches. Bouche saline, fraîche, tendue, avec cette minéralité cristalline propre au Muscadet sur lie élevé sur sols d'orthogneiss.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Fermentation spontanée.