KIZAN

🌾 Riz & Polissage
Riz de Nagano (Miyamanishiki ou Hitogokochi) — polissage 60-65%. Kizan (亀山) = «Montagne Tortue».

🏯 Brasserie
Chikumanishiki Shuzo — Nagano, Japon central. Eau des Alpes japonaises. Méthodes traditionnelles.

⚗️ Brassage
Junmai Ginjo. Fermentation lente à basse température dans les Alpes. ~15-16% alc.

🍶 Dégustation
Robe or pâle. Nez propre et fruité : fruits blancs, fleurs de montagne. Bouche fraîche et équilibrée, minéralité alpine. Un sake délicat des Alpes japonaises.

🌡️ Service
Frais (8-12°C). Avec tempura, poissons de rivière, cuisines légères.