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🍇 Cépage
Silvaner — cépage emblématique de Franconie, vinifié en grappes entières par Wein Goutte.

🌱 Terroir
Franconie (Franken), Allemagne. Wein Goutte — projet d'Emily Campeau et Christoph Müller. Vignes sur sols de Gipskeuper et Schilfsandstein (grès). Agriculture biologique certifiée ABCERT depuis plus de 30 ans. Vignes plantées entre 1996 et 2003.

🍾 Vinification
Raisins foulés au pied et macérés une nuit pour rompre la pectine, puis pressés. Fermentation et élevage en fût de chêne neuf non toasté de 1 100L (bois de Swabian Hall) et en fût d'acacia de 500L usagé. Microdose de soufre à la mise.

🥂 Notes de dégustation
Nez de fleurs blanches, curry leaf, zeste d'agrumes séchés, herbes sauvages, reine-claude. Bouche fraîche, tendue, herbacée, à la fois singulière et digeste.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée ABCERT. Très faible dose de soufre à la mise en bouteille.